Радужный басс (Guapote или Rainbow Bass) – мощная и красивая рыба. Будучи активным хищником, он питается в основном молодью различных рыб, ракообразными и, немного реже, упавшими в воду насекомыми.
Большая и широкая пасть, усаженная острыми зубами, позволяет ему эффективно охотиться, причем добычей ему служат довольно большие рыбы, которые легко помещаются у него во рту.
Расцветка этой великолепной рыбы меняется с возрастом. Так, молодые особи, весом до 1 кг имеют серебристую окраску с контрастно выделенными черными поперечными полосками.
Повзрослев, и самцы и самки радужного басса, приобретают золотисто-желтый окрас, переливающийся радужными оттенками, откуда, собственно и получили свое второе название. Длинный верхний плавник, который продолжается практически до хвоста, имеет несколько колючих лучей. Как и у всех представителей окуневых, колючки есть так же на боковых и анальном плавнике. Хвост относительно небольшой, округлой формы.
Мачака (Machaca) – это рыба из семейства пираньевых, называемая так же «малый тарпон», или Sabaletas. Активный и агрессивный хищник, который может достигать веса в 4-8 кг и длины до одного метра. Чем-то напоминает нашего жереха, с той лишь разницей, что пасть мачаки вооружена двумя рядами острых, как бритва, зубов и по сопротивлению, которое она оказывает при вываживании, намного его превосходит.
Ловят радужного басса и мачаку обычными снастями для ловли хищника, к которым мы привыкли – спиннингом и нахлыстом. Приманки применяются стандартные – всевозможные воблеры, блесны и мушки, имитирующие малька или креветку.
По кулинарным соображениям, радужный басс относится к элитным видам, поскольку мясо его, при небольшом содержании жира и костей, имеет очень богатый, насыщенный вкус и применяется в приготовлении многих известных блюд. Особенно нужно выделить запеченное на углях филе радужного басса, которое подается с белым вином и овощами. Не премините случаем отведать это великолепное кушанье – тогда впечатления от посещения этого райского уголка у вас будут поистине незабываемыми.